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Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos - Volume 4. Coleção Ciência, Tecnologia, Engenharia de Alimentos e Nutrição (Em Portuguese do Brasil)
Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos - Volume 4. Coleção Ciência, Tecnologia, Engenharia de Alimentos e Nutrição (Em Portuguese do Brasil)

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Manufacturer: Atheneu
Publisher: Atheneu
Author(s): Arnaldo Yoshiteru Kuaye

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Product Description:
Binding: Hardcover
EAN: 9788538807377
ISBN: 8538807374
Item Dimensions: Array
Label: Atheneu
Languages: Array
Manufacturer: Atheneu
Publication Date: 2016
Publisher: Atheneu
Studio: Atheneu
Editorial Review:
Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos vai ao encontro das crescentes exigências das agências reguladoras e de controle de alimentos, como também das atuais demandas de produtores, industrializadores e consumidores. O finalismo desse conjunto de ações são a qualidade e a segurança nos alimentos. Seguindo essa linha de pensamento, os autores propuseram o presente livro, que enfatiza os aspectos regulatórios e conceitos técnicos de operações de limpeza e sanitização. Em texto claro e conciso, são apresentados os fundamentos dos diversos processos, como os mecanismos de deposição, de formação de biofilmes e sua posterior remoção das superfícies, até cuidados e preocupações com o meio ambiente. Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos apresenta 1 Editor, 4 Colaboradores, 11 capítulos, num total de 324 páginas. Este livro integra a Coleção Ciência, Tecnologia, Engenharia de Alimentos e Nutrição da Editora Atheneu.
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