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Análise Sensorial. Fundamentos e Métodos (Em Portuguese do Brasil)
Análise Sensorial. Fundamentos e Métodos (Em Portuguese do Brasil)

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Manufacturer: Atheneu
Publisher: Atheneu
Author(s): Jane Rizzo Palermo

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Product Description:
Binding: Paperback
EAN: 9788538806622
ISBN: 8538806629
Item Dimensions: Array
Label: Atheneu
Languages: Array
Manufacturer: Atheneu
MPN: 9788538806622
Publication Date: 2015
Publisher: Atheneu
Studio: Atheneu
Editorial Review:
Análise Sensorial - Fundamentos e Métodos tem por objetivo transmitir os principais conceitos e fundamentos para a instalação de laboratórios sensoriais, seleção e treinamento de equipes de provadores, bem como aplicação e análise dos testes sensoriais, delineamentos experimentais e análise estatística dos resultados obtidos. A análise sensorial é técnica de análise de alimentos e de outros materiais, por meio dos órgãos sensoriais humanos. Em seu caso, utilizam-se os sentidos como instrumentos para detectar, por meios técnicos e metodologia apropriada, de modo a dar confiabilidade aos resultados. Sem sombra de dúvida, a análise sensorial na indústria alimentícia constitui importante ferramenta para determinar a qualidade e aceitação dos produtos destinados ao mercado consumidor. Análise Sensorial - Fundamentos e Métodos apresenta 1 Editora, 10 capítulos, num total de 160 páginas. É, pois, livro destinado a estudantes e técnicos de níveis médio e superior, interessados em iniciarem-se nesse tipo de trabalho, ou aos já especializados, para reciclagem e atualização dos seus conhecimentos.
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